嘉定区一级武夷红茶

发酵，俗称“发汗”，是重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。金骏眉适合搭配一些酸味的点心食用。嘉定区一级武夷红茶

2005年，横空出世的金骏眉像一阵狂风般席卷了茶叶市场。人们被它的甜香气息所打动，但较低的产量却限制了更多人接触真正的金骏眉，也造成了假货颇多的现象。为什么金骏眉创制至今已经快20年，产量却一直没有大规模提升呢？因为金骏眉的茶青必须采用头春嫩芽制作，原材料范围比其他红茶要小上不少。而且与其他经济作物不同，由于收割机尚且不能准确识别嫩芽并且采摘，茶叶的收割并不能进行机械化。这进一步拉高了金骏眉的成本，降低了产量。
上海什么是武夷红茶伴手礼金骏眉外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，条索紧结纤细。

茶叶源于中国，茶叶一开始是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。

什么才是真正的蜜香金骏眉呢？蜜香和薯香又有什么区别呢？答案其实非常简单，桐木关内的金骏眉由于特殊的地理环境，带有清新的蜜香。而山外的茶叶就只有薯香了。所以真正的蜜香金骏眉产量很低。武夷山上，桐木关内，不仅有着和其他地区不同的茶树品种，还有着与众不同的丹霞地貌，赤红色的山岩和清澈的溪流滋润着茶树，孕育出了独特的风味。土壤中丰富的微量元素和养分使得这里的茶叶质量优良，香气独特。这里常年云雾缭绕，非常适合喜欢湿润的茶树生长。所以武夷山当地的茶树品种繁多。
品味金骏眉适合使用白瓷茶杯。

一个传说是正山小种是红茶的鼻祖，因此正山小种的产生即红茶的产生。传说在战乱期间，有一支**开抵星村驻扎于茶场，时逢采茶季节，士兵们看见满地的茶菁，于是以茶菁为床，就这么睡了一夜。结果，当士兵走后，茶农们回来，发现茶菁因受压与放置过久缘故，均已发酵变黑，茶农们在不得已之下，只好以锅炒与松柴烘干，不料这种特殊气味的茶竟然颇受好评，从此便有了一种正山小种红茶。于是这种工艺一直延续至今，称为了小种红茶的独特工艺。什么才是真正的金骏眉呢？虹口区定制武夷红茶手信

金骏眉的采摘极耗人工。嘉定区一级武夷红茶

北方通称“茶香”。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。滋味北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。汤色审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。叶底审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。嘉定区一级武夷红茶

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